Classique népalaise

Le Taas est un plat de viande népalais populaire originaire de Chitwan, dans le sud du Népal. Les tranches d'agneau désossées sont marinées dans des herbes et des épices népalaises, puis cuites lentement à l'huile dans une grande casserole à fond épais et concave, appelée tawa, qui en résulte dans une préparation d'agneau croustillant aux épices affirmées.Bien que l'agneau ou le mouton soit la viande préférée dans une préparation de taas traditionnelle, le poulet ou le porc peuvent également être utilisés comme substituts.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les tranches d'agneau et bien mélanger.
Réserver le mélange dans un récipient en verre et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Sortez le mélange d'agneau mariné du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour que le mélange mariné refroidisse à la température ambiante.
Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à fond épais (tawa) à feu moyen.
Ajouter le mélange d'agneau mariné à l'huile chauffée. Répartir doucement le mélange autour de la casserole et baisser le feu à doux.
Faire cuire les tranches d'agneau dans l'huile en remuant continuellement le mélange.Continuer jusqu'à ce que les tranches d'agneau soient complètement cuites et qu'elles aient atteint la caramélisation ou le croustillant (pendant environ 30 minutes).
Lorsque les tranches d'agneau sont cuites, ajoutez les oignons verts et mélangez pendant une minute ou deux.Evitez les tranches d'agneau cuites de l'huile vers le bord de la casserole pour égoutter les excès d'huile.
Placer le mélange sur un plateau et garnir de coriandre hachée.
Servir chaud avec du riz soufflé ou du riz battu, complété par des tranches de concombre et de carotte fraîches et un achar de radis mariné et chaud.

le nepal pour tous

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