Cocotte d'aubergine yéménite

Name: cocotte d'aubergine yéménite
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 aubergine; 1 trait de sel; 2 cuillères à soupe d'huile; 2 boîtes (794 grammes) de tomates italiennes; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 medium onion; 1 1/2 cuillères à café de cumin; 3/4 cuillère à café de paprika; 1/4 cuillère à café de curcuma; 1 trait de sel; 1 trait de poivre; 1 tableau de bord cayenne; 3 gousses d'ail

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans une couche d'huile 2 minutes par côté.
Placez un bol pesant directement sur les aubergines et laissez égoutter pendant 30 minutes.
Enlevez le poids, retournez les aubergines et laissez égoutter 30 minutes supplémentaires.
Pendant que les aubergines sont égouttées, chauffer l'huile, l'oignon et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et que l'ail soit bruni.
Ajoutez les épices et remuez pour bien enrober l'oignon.
Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ébullition.
Réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 30 minutes.
Retirer du feu.
Préchauffer le four à 350.
Essuyer les aubergines avec du papier absorbant.
In a frying pan, fry eggplant in a layer of oil 2 minutes per side.
Dans une casserole, disposer les couches d'aubergine et de sauce tomate, en terminant par la sauce.
Cuire au four à découvert pendant 30 minutes.