Cocotte enchilada aux haricots noirs et au maïs (sans viande)

Name: cocotte enchilada aux haricots noirs et au maïs (sans viande)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 onion, diced; 1 poivron coupé en dés; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de cumin; 1/2 cuillère à café de poudre de chili mexicaine; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs à teneur réduite en sodium, égouttées et rincées; 12 tortillas de maïs; 1 boîte de conserve (284 grammes) de tomates et piments Rotel, CHAUD; 1 boîte de conserve (284 grammes) de tomates et piments Rotel, CHAUD; aérosol de cuisson antiadhésif; 1 (794 grammes) peut enchilada rouge sauce; 12 tortillas de maïs; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage colby-monterey jack allégé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage colby-monterey jack allégé

Ingrédients

Préparation

11.Versez un morceau de papier d'aluminium pour qu'il ne colle pas à la poêle et couvrez le plat. Cuire au four pendant 30 minutes.
2. Mettez la balance dans un plat à sauter.Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les sauter pendant environ 7 minutes.Ajoutez l'ail et faites sauter 2 minutes de plus.
3.Ajouter les épices et faire sauter avec les légumes pendant 1 minute avant d'ajouter les haricots noirs, le maïs et les 2 boîtes de conserve de Rotel.Ne videz pas le Rotel, car vous en aurez besoin.
4.Cuire la garniture ensemble pendant environ 15 minutes. Goûter la garniture pour l'assaisonnement et ajuster si vous le souhaitez.
5.ASSEMBLAGE: vaporisez votre plat de cuisson avec un spray antiadhésif. Appliquez une fine couche de sauce enchilada sur le fond du plat.J'utilise la sauce rouge El Pato, mais utilisez votre genre préféré.
6.Ajouter une couche de tortillas de maïs (utilisez 4). Coupez-les au besoin.
7.Ajouter une autre couche mince de sauce enchilada aux tortillas. Ajoutez ensuite environ la moitié de la garniture aux haricots.
8. Saupoudrer une tasse de fromage sur la garniture. Couvrir avec une autre couche de tortillas (4 tortillas).
9.Recouvrir avec la sauce enchilada, une autre couche de haricots et une autre tasse de fromage.
10.Recouvrir avec les 4 dernières tortillas. Verser le reste de la sauce sur la cuisson.
11.Spray a piece of foil so it won't stick to the pan, and cover the dish.Bake for 30 minutes.
12.Retirer du four et retirer le papier d'aluminium. Saupoudrer du fromage restant et cuire encore 15 minutes.
13.Laissez-le sortir du four pendant environ 5 minutes avant de le servir.
Garnitures: crème sure, guacamole, laitue déchiquetée ou Pico de Gallo (ou être vilain et surmonté de tous).