Cocotte portugaise

Merveilleux plat de morue du Portugal.Par réseautage alimentaire canadien.Fait traditionnellement dans un plat en terre cuite qui a été trempé dans de l'eau.Vous pouvez utiliser un plat de cuisson couvert allant au four à la place

Trempez un plat de cuisson en terre cuite de 3 litres (3 litres) et son couvercle dans l'eau pendant environ 15 minutes.Si vous n'utilisez pas de plat en terre cuite, préchauffez le four à 200 ° C (400 ° F) avec la grille en position centrale. ( voir la note ).
Dans une poêle sur feu moyen, caraméliser les oignons dans l'huile.Assaisonner avec du sel et du poivre.Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.Coller de côté.
Retirez le plat en terre cuite et recouvrez-le de l'eau.
Couvrir le fond du plat avec le quart des tranches de pomme de terre.
Ajoutez la moitié des tomates et des olives.Saisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrir avec un autre quart des pommes de terre.Couvrir avec le mélange d'oignons et d'ail.
Couvrir avec un autre quart des pommes de terre, puis déposer le poisson sur le dessus. Saler et poivrer. Couvrir avec le reste des pommes de terre, tomates et olives.
Ajoutez le bouillon. Ajustez l'assaisonnement.
Couvrir le plat et le placer au centre du four. Allumer le four à 200 ° C. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 1,25 heure.Laisser reposer 15 minutes et servir.
* Remarque: si vous n’avez pas de plat en terre cuite, vous pouvez utiliser n’importe quel plat à four couvert allant au four. Dans ce cas, préchauffez le four et réduisez le temps de cuisson à environ 1 heure.