Confiture d'ananas habanero

Name: confiture d'ananas habanero
Cook time: 25 min
Total time: 765 min
Yield: 64
Ingredients: 1 boîte (567 grammes) d'ananas broyé; Un bol d'une capacité de 1,66 litre contenant du sucre blanc; 3/8 litre de vinaigre de cidre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 poivron rouge, émincé; 12 piments habanero - tiges et membranes enlevées, émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes déchiquetées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la pectine de fruits en poudre, ou plus au goût

C’est une recette conçue pour utiliser une abondance d’habaneros cultivés par mon oncle et donnés à moi.J’ai mélangé et assorti des morceaux de recettes trouvées sur Internet pour en arriver à une qui a ces belles couleurs, saveurs et textures. J'adore le servir sur un bloc de fromage à la crème ramolli avec des craquelins au beurre en guise d'apéritif. C'est également une excellente marinade / glaçage (mélangé avec un peu de sauce soja) pour le porc et le poulet.

Ingrédients

Préparation

Égouttez bien les ananas en réservant 130 litres de jus d'ananas.
Inspectez un bol d'une contenance de 4 litres contenant des pots pour détecter les fissures et les bagues pour détecter la rouille, en éliminant celles qui sont défectueuses. Lavez les couvercles et les bagues neufs et non utilisés dans de l'eau savonneuse tiède. stériliser pendant environ 5 minutes.Retirer les bocaux de l’eau et les placer sur un torchon ou une planche de bois.
Mélangez le sucre, le vinaigre de cidre de pomme et le sel dans une casserole de 8 litres et faites cuire à feu moyen pour dissoudre le sucre.Portez à ébullition et ajoutez l'ananas, le poivron émincé, les piments habanero et les carottes.Revenez à ébullition rapide pendant environ 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter la pectine en poudre, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.Laisser cuire la confiture pendant 5 minutes en remuant constamment.Éliminer de la chaleur et verser à la louche dans des bocaux stérilisés, en laissant 2/3 centimètre au sommet.Essuyer tout débordement autour du rebords des bocaux en utilisant une serviette en papier humide.
Visser le dessus et les anneaux.Placez les pots scellés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.Retirez les pots de l'eau bouillante et placez-les sur un torchon ou une planche de bois.Laissez refroidir complètement, 12 à 24 heures.Écoutez pour un "pop" comme les pots refroidissent et scellent.