Conserves de cerises

Inspectez un bol d'une contenance de 4 litres contenant des pots pour détecter les fissures et les bagues pour la rouille, en éliminant celles qui sont défectueuses. Plongez-les dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes pour les stériliser. Nettoyez les couvercles et les bagues neufs non utilisés dans de l'eau savonneuse tiède.

Remplissez les pots stérilisés de cerises jusqu'au «cou» du pot.

Versez de l'eau dans une grande casserole et amenez à ébullition.Ajoutez le sucre et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Pour un sirop chaud chaud sur les cerises dans les bocaux jusqu'à un centimètre du haut.Faites passer un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d’air.Essuyez les bords avec un essuie-tout humide pour éliminer les éclaboussures. Top avec couvercles et vissez fermement les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux à 5 cm de distance dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Pour encore plus d'eau bouillante, couvrez les bocaux d'au moins 2,5 centimètre.Appuyez sur faire bouillir, couvrir et traiter pendant 20 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance.Laissez reposer pendant 24 heures sans bouger les pots.Appuyez doucement sur le centre de chaque couvercle pour vous assurer que le couvercle ne se soulève pas. Retirez les anneaux pour les ranger et rangez-les dans un endroit frais et sombre.