Coquilles Saint-Jacques

Name: coquilles Saint-Jacques
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/2 litre d'eau; 16 pétoncles géants (environ 900 grammes); 1/2 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des champignons frais émincés; 2 échalotes hachées finement; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; SAUCE:; 2 cuillères à soupe de beurre fondu; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant 2% de lait; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de sherry; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1/4 cuillère à café de poivre; 1/8 cuillère à café de zeste de citron râpé; 8 coquilles Saint-Jacques; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la chapelure sèche; 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour un dîner officiel, essayez mon élégante recette de coquilles Saint-Jacques comme entrée. Les pétoncles au beurre sont servis dans une sauce riche et crémeuse. - Jane Rossen, Binghamton, New York

Ingrédients

Préparation

Placer l'eau dans une grande casserole.Amener à ébullition.Réduire le feu; ajouter les coquilles Saint-Jacques et le pocher, à découvert, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient fermes et opaques. Égoutter les coquilles Saint-Jacques, en réservant Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant
Saupoudrer les pétoncles avec du sel.Dans une grande poêle, faire sauter les champignons et les échalotes dans le beurre jusqu'à tendreté.Ajouter les pétoncles; cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu et réserver.
Pour la sauce, dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse; ajouter progressivement le lait et le braconnage réservé. Porter à ébullition; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le fromage, le xérès, le sel, le jus de citron, le poivre et le zeste de citron; ajouter à la poêle.
Préchauffer le four à 375 °. Répartir le mélange de pétoncles dans huit coquilles de pétoncles. Mélanger la chapelure et le beurre fondu; saupoudrer sur le dessus. Placez sur un 15x10x1-in non graissé. poêle à frire. Cuire au four 8-12 minutes ou jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées.