Côte de bœuf brian's

Name: côte de bœuf brian's
Cook time: 120 min
Total time: 275 min
Yield: 8
Ingredients: 1 envelope dry onion soup mix; 2 gousses d'ail, coupées en éclats; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 1 1/2 cuillère à café de jus de bacon; 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre; 1/4 cuillère à café de sauce piquante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière ambrée ou brune; 1 rôti de côtes de bœuf; 2 gousses d'ail, coupées en éclats; 60 litres d'huile d'olive; sel et poivre noir au goût

Après avoir été fatigué par notre recette de côte de bœuf standard habituelle (le préféré de ma mère), j'ai décidé de commencer à expérimenter différentes tactiques pour cuire un rôti. C'est ce avec quoi je me suis retrouvé… le jus de cuisson à la casserole vaut le coup d'essayer! ! ... et le rôti n'est pas trop minable non plus! Servir avec de la purée de pommes de terre à l'ail et des haricots verts cuits à la vapeur avec des amandes effilées.

Ingrédients

Préparation

Pour faire la marinade, mélangez la soupe à l’oignon, 4 gousses d’ail émincées, la sauce soja, le sirop d’érable, la sauce Worcestershire, le jus de bacon, la moutarde en poudre et la sauce piquante; incorporer la bière ambrée.Fermez de petites fentes dans le rôti de côtes et enfoncez les morceaux d'ail dans les fentes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus visibles.Placez le rôti dans un grand sac en plastique refermable, versez-le dans la marinade et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.Enlever du réfrigérateur et laisser le rôti mariner dans le sac à la température ambiante pendant une heure supplémentaire.
Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Placez une grille dans un plat à rôtir.
Retirez le rôti de la marinade et placez-le sur la grille dans la rôtissoire.Versez la marinade sur tout le rôti et laissez-la couler dans la casserole.Ruboursez bien l'huile d'olive sur le rôti, assaisonnez avec du sel et du poivre noir feuille d'aluminium sur la viande. Scellez le papier d'aluminium sur les bords de la rôtissoire.
Cuire le rôti pendant 1 heure.Retirez le papier d'aluminium et arrosez la viande avec le jus de cuisson.Remettez le plat non couvert au four et continuez de rôtir jusqu'à ce que la viande soit dorée et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée soit inséré dans la partie la plus épaisse. toucher un os, lit 50 à 50 degrés (54 à 57 C) pour mi-rare, environ 1 heure de plus.
Retirez le rôti du four, couvrez d'une tente de papier d'aluminium et laissez reposer 20 à 30 minutes avant de le découper.Lorsque la viande repose, la température augmentera d'environ -10 à 60 à 60 degrés (60 à 65 ° C).