Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Bio
Vegan
Végétarien
Sans alcool
Sans oeuf
Sans gluten
Sans lactose
Sans lait (avec lactose)
Sans viande
Sans viande ni fruits de mer
Sans noix
Sans arachides
Sans fruits de mer
Soja -Free
Faible en gras

10 g ou moins par portion

Faible en calories

400 kcal ou moins par portion

Riche en fibres

6 g ou plus par portion

Low Carb

30 g ou moins par portion

Low Sodium

500 mg ou moins par portion

Low Sugar

10 g ou moins par portion

Cuisson
Griller
Robot de cuisine
Friture
Four
Braconnage
Cuisson lente
Cuisson à la vapeur
Cuisson lente
Faire sauter / woking
Américain
Argentin
Asiatique
Barbecue
Caribéen
Chinois
Néerlandais
Européen de l'Est
Français
Grec
Indonésien
Italien
Indien
Japonais
Méditerranéen
Mexicain
Moyen-oriental
Marocain
Scandinave
Espagnol
Surinamais
Sud-africain
Sud-américain
Thaï
Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Côtelette et jus au jus
 
 
20 PortionsPTM265 min

Côtelette et jus au jus


Cette recette particulière m’a apporté le succès à la fois dans la cuisine personnelle et professionnelle. La recette est écrite pour une longe de 4,5 kg, mais peut être modifiée par la taille. Elle donne à la côte de bœuf une belle croûte éclatante de saveur et un intérieur si tendre, ça va (espérons-le) vous laisser vouloir plus.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Enlevez les gros morceaux de graisse dense et dure du rôti, mais laissez de petites zones de graisse en place.
  2. Dans un bol, mélangez 1/2 litre de base de bœuf avec l'ail émincé et étendez bien le mélange. Saupoudrez le rôti avec une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du thym frais, une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'origan, les grains de poivre noirs et le sel.Placez dans une rôtissoire.
  3. Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que la viande forme une croûte brune et qu'un thermomètre à viande à lecture rapide inséré dans la partie la plus épaisse du rôti mesure 50 degrés (57 ° C), pour une cuisson moyennement rare, environ 3 heures.Si vous préférez la viande bien cuit, rôtir 45 minutes supplémentaires.Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant que vous préparez la sauce.La température de la viande augmentera d’environ 10 à mesure qu’elle se repose.
  4. Versez l'eau dans une casserole et dissolvez 1 cuillère à soupe de base de bœuf dans l'eau.Ajoutez le vin rouge et ajoutez 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d'origan et la poudre d'ail.Ajoutez le céleri, l'oignon et la carotte Mettre le mélange à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, 20 à 30 minutes.Écraser la sauce et jeter les légumes avant de servir la sauce avec le rôti.


Nutrition

CaloriesCalories

J'ai adoré

Avis


more


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407
    Chargement