Côtelettes de porc aux champignons et à la compote de pommes à la normande

Couper le filet de porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un attendrisseur à viande, aplatir les médaillons en côtelettes entre des feuilles de papier ciré. Laisser chauffer au beurre chaud pendant 1 minute par côté.

Ajoutez les échalotes et les champignons dans la poêle et faites-les dorer environ 3 minutes.Ajoutez les dés de pomme et déglacez avec le cidre.Réduisez-les de moitié puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.Réchauffez les côtelettes de porc dans la préparation de la sauce.

Disposer le porc dans 4 assiettes chaudes et arroser de sauce. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir avec des légumes de saison ou de l'orge perlé.