Côtelettes de porc braisées aux tomates

Name: côtelettes de porc braisées aux tomates
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Côtelettes de porc de 600 grammes (5 côtelettes de longe de porc avec os d'environ 3,75 cm d'épaisseur); 0,75 cuillère à thé de sel kasher, plus pour assaisonner le porc; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus pour assaisonner le porc; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 red onion, halved and thinly sliced; 3 gros brins de romarin frais; 2 gousses d'ail émincées; 900 grammes de tomates italiennes, grossièrement hachées (de préférence un mélange de rouge et de jaune); 6 filets d'anchois; polenta, nouilles aux œufs ou riz, pour servir

Côtelettes de porc braisées à la tomate, anchois et romarin. Ne vous inquiétez pas, les anchois se désintègreront et serviront uniquement à aromatiser la sauce.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Éponger les côtelettes de porc avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé; saisir les côtelettes dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette.
Ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites cuire l'oignon et le romarin en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser et à devenir dorés, environ 5 minutes; Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Incorporer les tomates, les anchois, le reste du sel et du poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 8 minutes.
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et verser la sauce sur les côtelettes.
Couvrir la poêle et mettre au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande interne indique 145 ° F, environ 15 minutes.
Servir sur de la polenta, des nouilles aux œufs ou du riz.