Côtelettes de porc en croûte de pomme de terre avec sauce au pesto

Name: côtelettes de porc en croûte de pomme de terre avec sauce au pesto
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cuillère à café de thym frais, émincé; 1 cuillère à café de marjolaine fraîche, émincée; 1 gousse d'ail; Jus de 0,5 citron; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des croustilles (ordinaires ou épaisses); Rôti de longe de porc avec os, coupé au centre, 900 grammes; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise; 2 cuillères à soupe; pesto acheté en magasin; 1 cuillère à café de thym frais, émincé; 1 cuillère à café de marjolaine fraîche, émincée; Jus de 0,5 citron; Sel kasher et poivre fraîchement moulu; 1 tomate jaune, coupée en dés; Photographie de Stephanie Foley

Côtelettes de porc en croûte de pommes de terre avec sauce au pesto

Ingrédients

Préparation

Préparez le porc: Préchauffez le four à 190 degrés.Pulsez les herbes, l'ail, le zeste de citron et les croustilles dans un robot ménager jusqu'à ce qu'ils soient moulus grossièrement.Transférer dans un plat peu profond.
Saler et poivrer le porc. Chauffer à feu vif l'huile d'olive dans une grande poêle.Ajouter le porc, la face grasse, et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes; retirer de la poêle.Brosser le porc avec la moutarde, puis rouler dans le mélange de croustilles.Placez-le sur une grille dans une rôtissoire et rôtissez-le jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du rôti enregistre environ 50 à 60 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en côtelettes.
Pendant ce temps, préparez la sauce: Fouettez la crème sure, la mayonnaise, le pesto, les fines herbes et le jus de citron dans un bol, puis salez et poivrez. Couvrir avec la tomate. Servir les côtelettes avec la sauce.