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Côtelettes de poulet ou de dinde avec du vinaigre balsamique
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Ingrédients
- 10 demi-poitrines de poulet, pilées au centimètre d'épaisseur (ou l'équivalent des poitrines de dinde)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique
- 4 cuillères à café de miel
-
Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant de la chapelure italienne assaisonnée
- Sel et poivre
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail émincées (si vous êtes amateur d'ail, ajoutez-en plus à votre goût)
- Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant Un bol d'une contenance de 3/8 litre contenant du vermouth
- Persil haché, pour la garniture
Préparation
-
Rincer les poitrines de poulet ou de dinde dans une passoire, laisser égoutter.
-
Mélanger le vinaigre et le miel jusqu'à ce que le miel se dissolve. Mettre de côté.
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Assaisonner la chapelure avec du sel et du poivre. Répartir les poitrines de poulet ou de dinde dans la chapelure assaisonnée à l'italienne, en pressant bien pour les faire adhérer.
-
Chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit chaud.
-
Faites sauter les côtelettes de poulet pendant 1 minute par côté (notez que les côtelettes ne seront pas cuites à fond, car elles cuisent plus tard dans la recette).
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Ajoutez le reste de l'huile et l'ail dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré (l'ail brûle facilement, alors faites attention, sinon cela donnera un goût amer).
-
Ajoutez le vin blanc et le vermouth. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié (plus ou moins).
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Ajoutez le mélange de miel et de vinaigre réservé et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop. Goûtez pour assaisonner.
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Remettre les côtelettes dans la casserole et laisser mijoter 3 à 4 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Griller au persil.
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Un petit conseil: si vous préférez une sauce extra, augmentez simplement les ingrédients de la sauce. Cette sauce est succulente avec du riz.
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