Côtes bouillies et cuites

Name: côtes bouillies et cuites
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 litres d'eau; 6 gousses d'ail, écrasées; 1/2 onion, chopped; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge; 0,5 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise; 2 cuillères à soupe de sel casher; 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 côte de dos pour bébé (900 grammes) coupée en côtes individuelles; Pour le glaçage:; 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja; 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 1/2 cuillères à soupe de pâte de piment sambal oelek; 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1 1/2 cuillères à soupe de ketchup; 1 1/2 cuillères à soupe de miel; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre brun; 0,5 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise

Celles-ci ne sont pas destinées à remplacer, ni même à concurrencer, une version traditionnellement cuite au barbecue. C’est simplement une méthode alternative rapide et savoureuse pour obtenir une belle pile de côtes levées sur votre table de collations.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, l'ail, l'oignon, les feuilles de laurier, les flocons de piment rouge, les cinq épices chinoises, le sel et le vinaigre de riz.
Placez les côtes dans le bouillon frémissant.Remettez à mijoter, baissez le feu et faites cuire pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Tapissez une plaque de cuisson avec un tapis de cuisson en silicone ou enduisez-la d'un aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger la sauce de soja, le vinaigre de riz, la pâte de piment sambal oelek, la moutarde de Dijon, le ketchup, le miel, la cassonade et la poudre de chinois à cinq épices.
Retirez les côtes du bouillon et transférez-les dans le bol avec le glaçage à la sauce soja.
Transférer les côtelettes glacées sur la plaque à pâtisserie préparée. Réserver un glaçage supplémentaire pour le brossage.
Cuire les côtes au four préchauffé pendant 15 minutes.Tournez les côtes et badigeonnez-les de glaçage.Cuire 15-20 minutes supplémentaires, en badigeonnant de temps en temps avec le reste de la glaçure si désiré. Retirer et servir.