Côtes braisées coréennes (galbi jjim)

Name: côtes braisées coréennes (galbi jjim)
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Ingredients: Sauce:; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la sauce soja; 3 cuillères à soupe d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais émincé; 1 cuillère à café de gingembre moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 3/5 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de riz; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la poire, pelée et râpée; 1 kiwi, pelé et en purée; 2 cuillères à café de sel; Poivre noir moulu 2,5 cm; Travers de porc:; 1,8 kg de côtes de bœuf; 1 carotte, coupée en gros dés; 2 pommes de terre, pelées, coupées en gros morceaux; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped green onions; 1 yellow onion, cut into large dice; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des châtaignes (facultatif); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons shiitake, tranchée (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Pour faire la sauce, mélanger la sauce de soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre frais, le gingembre moulu, la cassonade, l'eau, le vin de riz, la poire, le kiwi, le sel et le poivre dans un grand bol.
Remplissez une grande casserole avec de l'eau froide. Faites tremper les côtes levées dans l'eau pendant 30 minutes à 1 heure pour éliminer les impuretés.Drain.Score en coupant des côtes de croûte peu profondes dans la viande.
Remplissez la casserole avec de l'eau propre et amenez à ébullition. Trempez les petites côtes dans l'eau pendant 30 minutes.Égouttez.Remettez les côtes mijotées dans la casserole; verser la sauce, porter à ébullition basse. Griller les côtes dans la sauce pendant 60 minutes. Incorporer la carotte, les pommes de terre, les oignons verts, les oignons jaunes, les châtaignes et les champignons shiitake. minutes.