Cucidati i

POUR LE REMPLISSAGE: Coupez les figues et coupez-les en quatre. Placez dans un bol et couvrez d'eau bouillante; Mélanger avec des raisins secs jaunes, des raisins de Corinthe, des écorces d'oranges confites, des amandes tranchées grillées, des pignons grillés, du chocolat doux-amer, des conserves d'abricot, du rhum, du café expresso instantané, de la cannelle et des clous de girofle. préparer à l'avance, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et conserver au froid ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

POUR LA PÂTE: Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un bol et agiter pour mélanger.Rubar dans le saindoux finement, en laissant le mélange poudreux.Beat 2 oeufs et le lait à combiner dans un petit bol et incorporer au mélange de farine pour former une pâte.Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement plusieurs fois.Enveloppez la pâte dans du plastique et refroidissez.

Divisez la pâte en 30 morceaux et roulez-les dans un cylindre d'environ 30 centimètres de long.Faites légèrement la surface et la pâte et roulez-les en un rectangle d'environ 36 centimètres de long sur 7,66 centimètres de large.

Tracez une ligne de la garniture au centre de chaque rectangle, en utilisant 1/12 de la garniture pour chaque morceau de pâte.Faites monter la pâte autour de la garniture et collez sur un centimètre pour sceller.Tournez le boudin rempli de pâte de manière à ce que le sur le fond et coupez-le en longueurs de 9 à centimètre.En vous servant d'un couteau à éplucher tranchant ou d'une lame de rasoir à lame unique, faites une série de barres obliques en haut de chaque petite saucisse.Retirez et tournez délicatement, en tenant la saucisse à chaque extrémité ouvrez les barres obliques.

Transférer sur des plaques à biscuits tapissées de papier et les incurver en larges formes de fer à cheval.Faites une laque à l'oeuf en battant l'oeuf et le sel avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lâche.Peignez chaque forme avec la laque à l'œuf.Cuire au four à 170 degrés (180 ° C) pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Coilez, saupoudrez de sucre glace et conservez-les dans des boîtes de conserve, entre des couches de papier ciré.