Côtes coréennes épicées

Name: côtes coréennes épicées
Cook time: 132 min
Total time: 452 min
Yield: 8
Ingredients: Côtes levées de porc 4 dos; sel et poivre noir au goût; 1 small onion, sliced; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du kochujang (sauce piquante coréenne); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'ail émincé; 3 cuillères à soupe d'huile de sésame; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 morceau de racine de gingembre frais (3,75 centimètre), tranché ou au goût; 1 morceau de racine de gingembre frais (3,75 centimètre), tranché ou au goût; 1 bouteille (350 millilitres) de bière blonde de style pilsner; 1 1/2 cuillère à café de graines de sésame noires grillées; 1 1/2 cuillère à café de graines de sésame noires grillées

Ces côtelettes coréennes épicées sont une recette préférée des familles. Elles ont été choisies dans le journal local. Le mieux si vous les laissez au réfrigérateur toute la nuit, les saveurs sont beaucoup plus fortes. Plus il y a de sauce, mieux c'est! Servir avec une salade de chou au sésame asiatique.

Ingrédients

Préparation

Enlevez la membrane de l'arrière des côtes ou entaillez-la avec un couteau bien aiguisé. Placez les côtes dans un plat peu profond et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réduire l'oignon au mélangeur ou au robot ménager.Ajouter le kochujang, le vinaigre, l'ail, l'huile de sésame, la sauce soja et le gingembre émincé; réduire en purée dans une sauce.Rubouler généreusement 0.33 g sur les côtes, en réservant le reste de la sauce.Recouvrir les côtes d'une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur 5 heures ou toute la nuit.
Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C).
Répartissez les racines de gingembre en tranches sur le fond d'un plat à rôtir.Placez les côtes de viande vers le bas sur les tranches de gingembre et versez la bière sur les côtes. Recouvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande se détache des côtes, mais ne tombe pas encore de l'os, 2 à 2,5 heures.Laissez refroidir, 5 à 10 minutes.
Préchauffez un gril extérieur à 200 ° C et huilez légèrement la grille.Placez les côtes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes de chaque côté.Emballez avec 0,5 la sauce réservée au cours des 2 dernières minutes de cuisson de chaque côté.Garnissez avec des graines de sésame blanches et noires.