Côtes levées braisées aux champignons et aux tomates

Name: côtes levées braisées aux champignons et aux tomates
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse de 130 ml contenant des cèpes séchés; 130 litres d'eau; 1,1 kg de côtes de bœuf; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 onion, sliced; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 litre de bouillon de boeuf; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce tomate; 1 cuillère à café de romarin séché; 1/2 cuillère à café de sel; 2,5 cm de poivre de Cayenne; 1 feuille de laurier

Les côtes courtes sont lentement braisées avec des champignons cèpes séchés faciles à trouver (demandez à quelqu'un de l'épicerie raffinée qui les trouvera pour vous!) Jusqu'à ce qu'ils se transforment en triomphe de la bonté tendre. ces côtes courtes sur de la purée de pommes de terre, mais la riche sauce à la tomate et aux champignons est fantastique sur une polenta douce aussi. J'espère vraiment que vous allez essayer cette merveille de temps froid.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les champignons et l'eau dans un bol; laisser tremper jusqu'à ce que les champignons soient réhydratés, environ 30 minutes. Égoutter les champignons et réserver le liquide; couper les champignons en dés.
Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Assaisonnez les côtes levées de sel et de poivre noir.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les côtes levées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, 7 à 12 minutes.Transférer les côtes au four à micro-ondes.
Remettre la poêle sur le feu et faire revenir l'oignon avec un centimètre de sel dans la poêle jusqu'à ce qu'il ait ramolli, environ 3 minutes.Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.Incorporer les champignons dans le mélange d'oignons.
Verser le champignon réservé dans la poêle et porter à ébullition en raclant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Mélanger le bouillon de bœuf, la sauce tomate, le romarin, 0,5 cuillère à thé de poivre de Cayenne et la feuille de laurier dans un oignon mélange.
Verser le mélange de tomates sur les petites côtes dans le four hollandais et couvrir avec un couvercle.
Cuire les côtes levées dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 heures.

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