Côtes levées façon Memphis

Name: Côtes levées façon Memphis
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre blanc; 130 litres d'eau; 3 cuillères à soupe de paprika fumé; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de poivre grossièrement moulu; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1 teaspoon onion powder; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de moutarde moulue; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de sel de céleri; 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 2 côtes levées de porc pour bébé (environ 2,2 kg)

Après que mon père et moi avons dîné au légendaire restaurant Rendezvous, j'ai été inspiré par la création de ma propre version de savoureuses côtes de Memphis à frotter à sec. , Franklin, Wisconsin

Ingrédients

Préparation

Combinez le vinaigre et l'eau; badigeonner les côtes.Verser le mélange de vinaigre restant dans un autocuiseur électrique de 6 litres.Mélanger ensemble les 12 ingrédients suivants, en en réservant la moitié.Saupoudrer les côtes avec la moitié du mélange d'assaisonnement.Couper les côtes en portions égales; transfert à l'autocuiseur
Verrouiller le couvercle; assurez-vous que l'évent est fermé.Sélectionnez le manuel; Ajustez la pression au maximum et réglez le temps pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante conformément aux instructions du fabricant.
Enlever les côtes; Enlever le gras du jus de cuisson. À l'aide d'un pinceau propre, badigeonner abondamment les côtes avec le jus de cuisson écrémé; saupoudrer de l'assaisonnement réservé. Servir les côtes avec le jus restant.