Couche de polenta au poulet et aux épinards

Cela a été inspiré par ma grand-mère chilienne et vaguement basé sur Pastel de Choclo, un plat de poulet au maïs et au bœuf local. Avec quelques additions et soustractions, un plat tout aussi délicieux a évolué.

Mélanger les épinards, les noix de cajou grillées et l'ail écrasé dans un bol
Pocher les poitrines de poulet dans de l'eau ou du bouillon, garder le bouillon de côté
Poulet déchiqueté
Faire sauter l'oignon haché
Ajouter les champignons tranchés, cuire jusqu'à ce que le jus soit écoulé
Ajouter la farine de maïs, le cumin, l'origan
À feu doux, ajouter graduellement environ 300 ml de bouillon d'en haut pour faire la sauce
Porter à ébullition, ajouter le poulet et cuire 5 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Presser les épinards
Combine spinach, toasted chopped cashews and crushed garlic in a bowl
Bien mélanger
Faire bouillir 1 ½ litres d'eau salée ou de bouillon
Retirer du feu et ajouter lentement la polenta en remuant avec une cuillère en bois.
Remettre la casserole sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse
Ajouter le fromage râpé et les olives hachées
Étaler sur un plateau graissé d'1 cm d'épaisseur et cuire au four pendant 15 min jusqu'à ce que le brun soit cuit.
Couper suffisamment pour préparer une cocotte assez pour deux couches
Placez le mélange de poulet dans le fond de la casserole
Déposer les œufs durs et les raisins secs tranchés
Ajouter une couche de polenta grillée
Ensuite, placez le mélange d'épinards sur le dessus
Puis ajoutez la dernière couche de polenta
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes