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Malina Bleeding Heart Morris
Courge musquée et salade chaude d'épinards fanés
Épluchez rapidement la courge butternut.Prenez-la d'abord avec une fourchette et laissez-la reposer au micro-ondes pendant 45 secondes. en bas. — Margee Berry, saumon blanc, Washington
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la courge musquée pelée en cubes
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de sel, divisé
- 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vin rouge sec ou de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce aux canneberges entières
- Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant des bébés épinards frais
- 4 slices red onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des amandes effilées, grillées
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du fromage de chèvre émietté
- Poivre grossièrement moulu, facultatif
Préparation
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Dans une petite poêle, faire revenir la courge, la poudre de chili et 1/4 de cuillère à thé de sel dans 2 c. À thé d'huile jusqu'à tendreté, 11-13 minutes. Mettre de côté; Garder au chaud.
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Dans une petite casserole, porter le vinaigre à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter pour un bol d'une contenance de 12 litres contenant minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant. Incorporer le vin, la sauce aux canneberges, le reste de l'huile et le reste du sel.Amener à ébullition; cuire 1 minute de plus
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Placez les épinards sur un plateau de service; garnir du mélange d'oignons, de canneberges et de courge.Dansez de vinaigrette tiède, saupoudrez d'amandes, de fromage de chèvre et, si vous le souhaitez, de poivre.Servez immédiatement.
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