Courge végétarienne et courge musquée

Name: courge végétarienne et courge musquée
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois chiches secs (haricots garbanzo); 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 onions, chopped; 4 gousses d'ail émincées; 6 gousses de cardamome verte; 2 piments rouges séchés, égrappés et épépinés; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 2 cuillères à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de graines de moutarde noire; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, ou plus au goût; 2,5 grosse courge musquée, pelée et coupée en cubes d'un centimètre; 3 carottes hachées; 3/8 litre d'eau, ou au besoin; 0.5 bouquet de coriandre fraîche, hachée

C'est un délicieux curry de légumes avec des pois chiches et de la courge musquée, mais vous pouvez aussi utiliser n'importe quelle citrouille.Si vous n'êtes pas végétalien, le yogourt a bon goût, ou vous pouvez utiliser du yogourt au soja à la place.J'aime utiliser du pois chiches et cuire moi-même au lieu de conserves, mais vous pouvez bien sûr utiliser des pois chiches en conserve ainsi.

Ingrédients

Préparation

Placez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez tremper, 8 heures à la nuit.
Égouttez et rincez les pois chiches sous l'eau courante froide. Placez-les dans une grande casserole, couvrez avec plusieurs centimètres d'eau et amenez à ébullition.Réduisez la chaleur et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, 60 à 75 minutes.Égouttez.
Lorsque les pois chiches sont à moitié cuits, faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 5 minutes.Ajoutez l'ail et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter les gousses de cardamome, les piments chili, les graines de coriandre, le curcuma et la moutarde graines et pain grillé pendant 1 minute.Mélanger dans la pâte de tomate.
Incorporer la courge musquée et les carottes dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes à mi-cuisson. Faites chauffer à feu doux, partiellement recouvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, de 25 à 35 minutes. Ajoutez plus d'eau si le curry est trop sec.
Mélanger les pois chiches cuits juste avant de servir et réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servir saupoudrés de coriandre.