Courgettes farcies à la caprese

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Assaisonner les courgettes avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les moitiés de courgette.

Cuire les courgettes au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles aient ramolli, environ 10 minutes.Retirer sur un plat pour refroidir; couper en segments de centimètre, en les gardant ensemble pour ressembler à des moitiés intactes.

Assaisonner les tranches d'aubergine des deux côtés avec du sel et du poivre; disposer sur la plaque de cuisson.

Cuire les aubergines pendant 15 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 15 à 20 minutes de plus; retirer sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement.

Enlevez et jetez la peau de l'aubergine.Échangez la chair d'aubergine et transférez-la dans un grand bol à mélanger; ajouter les tomates et l'ail.

Hacher Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des feuilles de basilic; ajouter au mélange d'aubergines et assaisonner avec 1 cuillère à thé de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre noir.En versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le mélange; mélanger pour bien enrober.Epandez le mélange sur les moitiés de courgette. Arrosez du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive sur les courgettes farcies.