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Couscous au curry avec épinards et pois chiches
Un repas végétarien rapide et consistant. Le bouillon de légumes le rend plus chaleureux que certaines recettes de couscous.Servez avec du yogourt nature.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, la tomate séchée, l'aneth et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, environ 5 minutes. Incorporer les épinards, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir, 5 à 10 minutes.
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Verser le sherry et cuire jusqu'à ce que la plupart se soit évaporée, environ 5 minutes.Ajouter le curry, le poivre de Cayenne, les pois chiches et 1/4 litre du bouillon de légumes; cuire environ 5 minutes.Ajoutez le bouillon restant et portez le mélange à ébullition.Supprimez du feu, ajoutez le couscous et couvrez jusqu'à ce que le couscous absorbe toutes les 5 à 10 minutes.Saisonnez avec du sel.
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Nutrition
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