Crabes de boue au gingembre

Name: crabes de boue au gingembre
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 kg de crabe (crabe de boue cru ou vivant); 20 ml d'huile de sésame; 2,5 cm de gingembre (pelé et julien); 3 gousses d'ail; 1 red onion (roughly chopped); 6 spring onions ( scallions cut into 2.5 centimetre pieces separate white and green ); 1 poivron rouge (poivron coupé en lanières); 60 ml de vin de riz (shoaxing spécifié); 10 g de sucre blanc; 40 ml de sauce aux huîtres; 20 ml d'huile de sésame; 60 ml de bouillon de poulet; 10 ml de vinaigre noir; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre; 2 piments (les yeux sont désossés et tranchés pour être garnis à volonté)

Ceci est tiré de l'émission de télévision ABC The Cook et le chef, mais lorsque le DH et moi-même sommes allés le préparer, nous ne pouvions pas obtenir de crabes de boue (pas même les nageurs bleus) pour la première fois depuis des semaines, alors économisons ici pour l'occasion. J'ai finalement eu la chance de faire cela la nuit dernière et j'ai fait quelques ajustements (j'ai trouvé des erreurs dans la recette originale) - J'ai laissé les quantités identiques, mais pour nous, je n'en ai utilisé que la moitié, oignon, printemps oignon et poivron et j'ai changé le calendrier pour refléter ce que je pense qu'il faudrait la personne moyenne à faire.

Ingrédients

Préparation

Congelez le crabe de boue pendant 30 minutes, puis blanchissez-le dans de l'eau bouillante et plongez ensuite dans de l'eau glacée pour le rafraîchir.
Nettoyez et hachez le crabe par quartiers, retirez les poumons et fendez les griffes en les frappant au centre avec un couteau.
Ajoutez quelques morceaux de gingembre et d'oignon vert à l'eau dans une casserole sur laquelle vous pouvez asseoir un cuiseur à vapeur en bambou, ajoutez les crabes au cuiseur à la vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 6 à 8 minutes. Sinon, j'utiliserais mon cuiseur à vapeur électrique un pot avec des trous dans le site de base que sur un autre pot avec de l'eau.
Chauffez l'huile d'arachide dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume
Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque translucide, puis ajoutez l'ail et faites cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez le gingembre en julienne et les piments forts si vous utilisez, une longueur de 2,5 cm de la partie blanche d'oignon printanier, le capsicum et le sucre et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les crabes et mélanger, puis ajouter le vin shoaxing, la sauce d'huîtres, l'huile de sésame, le bouillon, le vinaigre et cuire quelques minutes (je viens juste de tout mélanger dans un pichet à verser).
Parsemez de feuilles de coriandre et de feuilles de coriandre tranchées (car nous ne tenons pas à la coriandre, j’en ai omis).
Servir avec du riz cuit à la vapeur.

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