Craquelins au parmesan et au sésame

Chauffer le four à 160 ° C (fanbake 150 ° C), la grille étant juste au-dessous du milieu.

Mesurez les cinq premiers ingrédients dans un robot ménager ou un grand bol.Pour 130 litres d’eau chaude dans une mesure, mélangez le sel et le sucre jusqu’à dissolution, puis ajoutez l’huile.Processez les ingrédients secs en rafales une fourchette), pendant que vous ajoutez le mélange chaud en un flux régulier. Ajoutez autant d’eau chaude restante que nécessaire pour former une boule de pâte molle.

Coupez la pâte en quatre parties et mettez-les de côté dans un sac en plastique.Roulez l’autre pièce TRÈS finement sur un tableau fariné, en utilisant de la farine supplémentaire pour que la pâte ne colle pas, créant ainsi une forme ovale plus grande qu’une page de format A4.Coupez en deux ( dans le sens de la longueur), puis coupez chaque moitié en 10-12 triangles de hauteur, minces (en forme de fanion), alternés avec des bases étroites et des pointes sur le bord coupé. Des formes parfaites ne sont pas nécessaires et les bords extérieurs ne doivent pas nécessairement être découpés.Les biscuits de crabe ou brochette, placez sur une grille à gâteaux en métal pour les cuire, en les froissant mais en ne les pliant pas.

Les cuire sur la grille pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'or soit pâle, mais sec et très vif. Baisser le feu et cuire plus longtemps si nécessaire.Répéter avec les morceaux de pâte restants.A froid, conserver dans des récipients hermétiques, réchauffer si les biscuits ramollissent ou se conserver.

La saveur se développe complètement après environ 12 heures.