Crème glacée à la noix de coco sans produits laitiers

Cuire et remuer la noix de coco râpée dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée, environ 5 minutes.

Combinez le lait de coco, le sucre et la noix de coco grillée au-dessus d'un bain-marie sur de l'eau frémissante; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 1 heure.Versez le mélange de lait de coco dans une passoire et versez dans le bain-marie.

Remplissez un grand bol d'eau glacée.

Fouetter les jaunes d'œufs dans le mélange de lait de coco jusqu'à épaississement. Retirer le bain-marie du feu et placer la partie supérieure dans l'eau glacée pour refroidir le mélange de lait de coco à la température ambiante, environ 20 minutes.

Traitez le mélange de lait de coco dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant.