Crêpes aux herbes avec ricotta, poivrons verts et sauce tomate

Préparation de la garniture à la crêpe: Verser l'huile dans une casserole à feu moyen. Quand il fait chaud, baisser le feu à moyen-doux et cuire le poivron en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajouter l'ail et cuire le poivron. mélange, en remuant, pendant 1 minute.Dans un bol, mélanger le mélange de poivrons, la ricotta et 80 litres de Parmesan avec du sel et du poivre au goût et laisser refroidir la garniture.

Préparation de la pâte à crêpe: Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la farine, le bouillon, les oeufs, le beurre et le sel pendant 5 secondes.Éteignez le moteur à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en grattant les parois du récipient et mélanger la pâte pendant 20 secondes de plus.Transférer la pâte dans un bol, incorporer les herbes et laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 1 heure.La pâte peut être préparée un jour à l'avance et maintenue couverte et refroidie.Cela suffit pâte pour environ 12 crêpes.

Préparer les crêpes aux fines herbes: Chauffer une poêle à crêpe ou antiadhésive de 6 po à 7 po sur le fond, à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Badigeonner légèrement la poêle de beurre, la faire chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans fumer retirez-le du feu.Remassez la pâte, remplissez-la à moitié d'un litre, puis versez la pâte dans le plat.Inclinez et faites pivoter rapidement le plat pour couvrir le fond avec une couche de pâte et remettez l'excédent de pâte dans le bol. Remettez la casserole sur le feu, détachez le bord de la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire la crêpe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que le dessus semble presque sec. Tournez la crêpe, faites cuire légèrement l'autre côté et transférez la crêpe dans une assiette. Préparez le reste des crêpes avec le reste de la pâte de la même manière, en badigeonnant le moule avec du beurre si nécessaire.Les crêpes peuvent être préparées 3 jours à l'avance, empilées avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe, enveloppées dans du plastique enveloppé et réfrigéré.

Assemblage des crêpes: Étendez environ 2 cuillerées à soupe de garniture sur chaque crêpe et enroulez-les à la façon des gélifiés. Beurrez les crêpes au centre d'un four préchauffé à 400 ° F pendant 20 minutes et servez-les avec la sauce.

Préparer la sauce tomate: Hacher grossièrement les conserves de tomates dans le pot avec le bord d'une cuillère, puis les ajouter avec le jus dans une casserole, incorporer le sel, le sucre, la pâte de tomates, le basilic et le poivre de Cayenne porter à ébullition et laisser mijoter en remuant pendant 20 minutes.Ajouter les tomates fraîches et cuire le mélange pendant 5 minutes.Servez la sauce au chaud.Fait environ Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant

Remarques: Si vous voulez que ce soit un plat végétarien, utilisez un bouillon de légumes.Pour varier, ou si vous préférez, utilisez des épinards à la place du poivron vert.Si vous aimez les aliments épicés, ajoutez un demi-piment jalapeno frais à la sauce tomate. .