Crêpes de pain à la banane avec du sirop d'érable à la cannelle

Dans un grand bol, tamiser ensemble les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol d'un robot culinaire, réduisez en purée les bananes (ou écrasez-les doucement avec un presse-purée). Ajoutez le babeurre, l'huile, les jaunes d'oeufs et la vanille.Procédez ou fouettez pour bien mélanger.

Verser le mélange de bananes sur les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous; incorporer dans la pâte jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Chauffer une plaque chauffante antiadhésive ou une poêle, badigeonner d'une fine pellicule d'huile ou d'un aérosol de cuisson.Pour chaque crêpe, versez une tasse d'une contenance de 60 ml contenant A une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la pâte sur la plaque chauffante.Cuire au maximum sont pétillants et le fond légèrement bruni.Tourner et cuire jusqu'à ce que légèrement bruni de l'autre côté.Répétez avec la pâte restante.

Pour le sirop, mélanger les ingrédients dans un petit pichet pour micro-ondes.Chauffer pendant 45 secondes.

Servez des crêpes garnies de noix hachées, de sirop de cannelle et d'une cuillerée de crème fouettée.