Crêpes de pommes de terre râpées

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur les grands trous d'une râpe. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et serrez bien pour en éliminer tout excès d'humidité.

Chauffer une poêle antiadhésive d'un centimètre à feu moyen-vif et ajouter de l'huile de canola.Si très chaud, ajouter les pommes de terre râpées et assaisonner de sel et de poivre.Utilisez une spatule pour presser les pommes de terre dans une forme plate et ronde.Réduire le feu à moyen, et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée, 5-7 minutes.

Retournez la crêpe et ajoutez le reste d’huile, en égouttant le bord de la crêpe.Tourner doucement la casserole pour répartir l’huile.Assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre.Continuer la cuisson jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, encore 5-7 minutes.

Transférer sur une planche à découper; couper en quartiers. Servir immédiatement.