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Crevettes au bourbon grillées avec grains de fromage cheddar
 
 
6 PortionsPTM1H40 min

Crevettes au bourbon grillées avec grains de fromage cheddar


FandW Magazine De: Jumeler des vins Kendall-Jackson avec la cuisine du Kentucky, appariement du jour: édition 04/2008 Par un heureux accident, Amber Huffman a combiné les restes de deux aliments de première nécessité - un barbecue et du cheddar - pour un repas rapide de fusion sud-africaine. C'est devenu un favori de Jesse Jackson. Là-bas, Huffman coiffe son grain avec des crevettes grillées nappées d'une sauce barbecue acidulée à base de bourbon. «J'ai sérieusement reçu trois propositions de mariage pour un bol de mon grain de fromage», dit Huffman. Nous en avons accepté aucune jusqu'à présent. »Les riches fromages de Huffman ont besoin d'un vin avec une certaine substance, mais qui n'est ni si tannique ni si massif qu'il submergera les crevettes sucrées, autrement dit le Pinot Noir.Kendall-Jackson , un pinot à vignoble unique, influencé par la cerise noire, le Highland Estates Highlands Esto Highlands 2005 qui serait parfait; ou cherchez le Kendall-Jackson’s Vintner’s Reserve 2006, plus léger et plus poivré.

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Préparation

  1. Saler et poivrer les crevettes et badigeonner des deux côtés avec la tasse A d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce barbecue.
  2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre.
  3. Ajoutez l'oignon et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  5. Incorporer le ketchup, le bourbon, le vinaigre de cidre, la mélasse, le miel, le Tabasco, le thym et le poivre de Cayenne.
  6. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, environ 40 minutes.
  7. Transférer la sauce barbecue dans un mélangeur et réduire en purée.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  9. Versez 80 litres de sauce dans un petit bol et réservez le reste.
  10. Préchauffer une poêle à griller.
  11. Season the shrimp with salt and pepper and brush on both sides with the A cup with a capacity of 80 ml containing of barbecue sauce.
  12. Graisser la lèchefrite avec de l'huile.
  13. Griller les crevettes à feu moyen en les retournant une fois, jusqu'à cuisson complète, environ 4 minutes.
  14. GRAINS DE FROMAGE :.
  15. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet et les flocons de piment rouge broyé, le cas échéant.
  16. Ajouter l'ail et incorporer lentement les grains.
  17. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les grains soient tendres, 20 minutes.
  18. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage, le beurre et la crème.
  19. Transférer dans des assiettes et servir avec du gruau de fromage et le reste de la sauce barbecue.



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