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Crevettes cantonaises
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Ingrédients
Préparation
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Remuez jusqu'à ce que légèrement bruni, puis ajoutez l'ail.
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Rincez soigneusement, séchez et enduisez de fécule de maïs (faites-le dans un petit sac en plastique, quelques crevettes à la fois).
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Épluchez et écrasez l'ail.
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Rincez les haricots noirs sous l'eau chaude, puis égouttez-les bien.
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Dans des bols séparés, combinez les première et deuxième sauces pour qu'elles soient prêtes à être ajoutées.
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Cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée (1 c. À thé) pendant 30 à 40 secondes.
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Égoutter et éponger.
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Placez sur un plateau.
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Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile.
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Chauffer pendant 15 secondes, puis ajouter les tranches de gingembre.
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Stir until lightly browned, then add the garlic.
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Remuer jusqu'à ce que légèrement bruni.
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Retirez et jetez les deux.
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Ajoutez les haricots salés, remuez pendant 10 secondes, puis ajoutez le porc ou le bœuf haché.
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Remuer vigoureusement pour mélanger et casser la viande.
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Cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et ajouter les oignons verts.
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Remuez encore 30 secondes, ajoutez les crevettes et remuez pour bien mélanger.
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Mélangez rapidement la première sauce et versez-la sur le côté du wok en mélangeant.
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Pelle le contenu du wok d'un côté.
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Mélangez rapidement la deuxième sauce et versez le côté vide du wok.
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Mélanger pour épaissir avec la pointe de la spatule.
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Mélanger avec les crevettes.
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Réduire le feu.
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Verser l'œuf battu sur les crevettes.
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Laisser reposer pendant 15 secondes puis replier lentement jusqu'à ce que des fils mous apparaissent.
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Remuez doucement pour mélanger.
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Enlever sur un plateau et servir immédiatement.
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