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Crevettes puttanesca
Je jette ensemble ces ingrédients audacieux pour des pâtes de fruits de mer exaltantes. — Lynda Balslev, Sausalito, Californie
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 400 grammes de crevettes non cuites (1424,2 par kilogramme), pelées et déveinées
- 0,75 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, divisés
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 small onion, chopped
- 2 à 3 filets d'anchois finement hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates raisins ou de petites tomates cerises
- Bouillon de vin blanc sec ou de légumes de 130 litres
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des olives grecques dénoyautées, hachées grossièrement
- 2 cuillères à café de câpres égouttées
- Du sucre au goût
- Persil frais italien haché
- Spaghetti cuit chaud, facultatif
Préparation
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Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile; Faire sauter les crevettes avec 0,5 c. à thé de flocons de piment jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, 2-3 minutes.Incorporer le sel; retirer du moule.
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Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen; faire sauter l'oignon jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.Ajouter les anchois, l'ail et le reste des flocons de piment; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer les tomates, le vin, les olives et les câpres; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que le mélange épaississe, 8-10 minutes.
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Incorporer les crevettes et le sucre au goût; saupoudrer de persil.Si désiré, servir avec des spaghettis.
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