Croissant vienne

Name: croissant vienne
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Dozen, 72
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre ramolli (2 bâtonnets); sucre des confiseurs, pour couvrir; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tamisée; 1/4 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des noisettes grillées et finement râpées; sucre des confiseurs, pour couvrir

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 300 Fahrenheit.
Broyez les noix (une râpe mouli fonctionne rapidement et facilement).
Travaillez le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
Ajouter la farine, le sel, la vanille et les noix; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
À l’aide de vos mains, prenez une boule de pâte de la taille d’une orange moyenne et posez-la sur le comptoir à l’aide des deux mains, en la roulant jusqu’à ce qu’elle ressemble à une corde, d’une épaisseur de presque ½ centimètre.Je n’ai jamais refroidi la pâte, mais vous pourriez si vous le trouvez plus facile à manipuler.
Couper en centimètres.
Placer sur une plaque à biscuits non graissée, sur du papier aluminium ou du papier sulfurisé, en les incurvant en forme de «C» à environ un centimètre de distance et cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
Refroidir les croissants jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés et les rouler dans le sucre à glacer, en appuyant doucement pour ne pas les casser, jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
Donne environ 6 douzaines de biscuits.
Noisettes grillées: Préchauffez le four à 350. Placez les noisettes en une seule couche sur la plaque à biscuits et faites-les griller jusqu'à ce que les peaux commencent à se fendre, environ 10 minutes.Rubilez les noix tièdes vigoureusement avec un torchon propre pour les enlever. faire griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 2 à 3 minutes de plus (n'oubliez pas de baisser le four pour les biscuits).