Croissants à la cannelle

Name: croissants à la cannelle
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,66 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,75 litre contenant de la farine tout usage; 2 paquets (7 grammes chacun) de levure sèche active; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramolli, divisé; 3 à 4 cuillères à soupe de lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramolli, divisé; 60 litres d'eau; 3 jaunes d'oeuf; REMPLISSAGE:; 2 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramolli, divisé; GLAÇAGE:; 2 cuillères à soupe de sucre; 3 à 4 cuillères à soupe de lait; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Je prépare toujours un lot de ces croissants feuilletés et arrosés pour les réunions de famille à la Noël. Servir les petits pains au petit-déjeuner, en guise de collation ou de dessert - vous ne pouvez pas vous tromper! —Sharon McKee, Denton, Texas

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 3/4 litre de farine, la levure, le sucre et le sel. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre, le lait, le shortening et l'eau à 120 ° -130 ° .Ajouter aux ingrédients secs; battre juste jusqu'à humecter. Ajouter les jaunes d'oeuf; battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer assez de farine restante pour former une pâte molle (la pâte sera collante)
Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en retournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit doublé, environ 1 heure.Dans un petit bol, combinez le sucre et la cannelle; mettre de côté
Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface légèrement farinée; pétrir environ six fois. Diviser la pâte en quatre portions.Rouler une portion dans un cercle de 12 po; parsemer de 2 cuillères à soupe de beurre et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre cannelle.Couper en 12 quartiers.Rouler chaque extrémité à partir du bout large et la placer point dessus 3 po côté vers le bas.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte, le beurre et le sucre à la cannelle. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler, environ 45 minutes.
Cuire au four à 350 ° pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Retirez-les sur des grilles.Combinez le sucre, le lait et la vanille des confiseurs; verser sur les petits pains chauds. Combiner le sucre et la cannelle; saupoudrer sur les rouleaux.