Velouté de lentilles

Name: Velouté de lentilles
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium, divisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des lentilles séchées, rincé; 1 feuille de laurier; 1 gousse entière; 1 medium red onion, chopped; 2 côtes de céleri hachées; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 carottes moyennes, hachées; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 1/8 cuillère à café de poivre; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des épinards frais hachés grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du persil frais émincé

Les amateurs de lentilles voudront un deuxième bol de cette soupe nourrissante avec une touche subtile de curry.Il est particulièrement attrayant grâce à la couleur que les épinards frais ajoutent. - Kim Russell, North Wales, Pennsylvanie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le litre de bouillon, les lentilles, le laurier et le clou de girofle. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire l'oignon et le céleri dans le beurre, au beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez les carottes, le sel, le sucre, la poudre de cari et le poivre; faire sauter 2-3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter l'ail; cuire pendant 1 minute.
Égoutter les lentilles; jeter la feuille de laurier et le clou de girofle.Ajouter au mélange de légumes.Ajouter les épinards, le reste du bouillon, la crème, le jus de citron et le persil; cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les épinards soient fanés.