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James Bell
Croustillant au caramel à la noisette
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Ingrédients
Préparation
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Tapisser une casserole de 23 centimètres d'épaisseur avec suffisamment de papier d'aluminium pour dépasser un peu des bords et beurrer le papier d'aluminium.
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Placez les pépites de chocolat dans un bol en verre, et faites cuire au micro-ondes, en remuant toutes les 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses. Étalez le chocolat fondu dans le fond de la casserole préparée. .
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Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre, le beurre, les noisettes et le sirop de maïs.Amener à ébullition en brassant pour que le beurre fonde.Chauffer le mélange à 120 à 120 degrés C (121 à 129 C). une petite quantité de sirop tombée dans de l'eau froide forme une boule rigide.
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Versez sur le chocolat refroidi et étalez-le en une couche uniforme.Reférez au réfrigérateur pour le laisser refroidir.Lorsque tout à fait refroidi, brisez en bouchées et conservez dans un récipient hermétique.
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