Cuisses de poulet grillées avec du dijon et du glaçage au vin blanc

Dans un grand faitout, couvrez le poulet d'environ 3 litres d'eau froide. Dans un bol allant au four à micro-ondes, faites chauffer 1 litre d'eau jusqu'à ébullition. Ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre; remuez jusqu'à ce que le poulet soit complètement dissout. Ajoutez l'eau salée à la marmite contenant le poulet.Couvrez et réfrigérez le poulet pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet, préchauffez le gril.Pour la cuisson au gaz, fermez le couvercle et allumez tous les brûleurs à feu vif pendant environ 12 à 15 minutes.Une fois chaud, grattez les grilles à l'aide d'une brosse métallique si nécessaire.

Pendant le préchauffage du gril, retirez le poulet de la saumure, rincez à l'eau froide et séchez soigneusement à l'aide d'un essuie-tout en papier. Dans un petit bol, fouettez le Dijon, l'huile de cuisson et le vin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. enrober la sauce et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Laissez la moitié des brûleurs sur feu vif et baissez le reste des brûleurs.Placez le poulet, côté assaisonné, sur les brûleurs chauds. Badigeonnez les côtés découverts d'une autre couche de sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.Couvrez le grill jusqu'à ce que doré, environ 5 à 8 minutes.Flip et saisir sur le côté restant, encore 5 minutes.

Transférer le poulet sur le côté le plus froid du gril. Badigeonner avec une autre couche de sauce.Couvrir et ajuster les flammes pour maintenir une température comprise entre 300 et 325 ° F.Cuire le poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F avec un thermomètre à lecture instantanée inséré la partie la plus épaisse de la viande, 25 à 35 minutes. (Si nécessaire, retirez un morceau du gril et jetez un coup d'œil au centre avec un couteau. Il ne devrait pas y avoir de rougeur visible.) Servez tiède ou à la température ambiante.