Cupcakes ghirardelli mini-pain d'épices-pépites de chocolat avec crème au beurre à la mélasse

Name: cupcakes ghirardelli mini-pain d'épices-pépites de chocolat avec crème au beurre à la mélasse
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 48
Ingredients: Cupcakes:; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; Gingembre cristallisé finement haché; 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/8 cuillère à café de sel de table; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de girofle moulu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé, ramollie; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant du sucre en poudre; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant du sucre en poudre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la compote de pommes non sucrée; 2 gros œufs; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du café chaud fortement infusé; 1,5 cuillère à soupe de mélasse non sulfurée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des croustilles au chocolat semi-sucré Ghirardelli; Garnir:; Aérosol de cuisson; 1,5 cuillère à soupe de mélasse non sulfurée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé, ramollie; 1,5 cuillère à soupe de mélasse non sulfurée; 1/8 cuillère à café de sel de table; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant du sucre en poudre; 3 cuillères à soupe de lait entier, ou plus au besoin; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des croustilles au chocolat semi-sucré Ghirardelli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des croustilles au chocolat semi-sucré Ghirardelli; Garnir:; Gingembre cristallisé finement haché

Mariage parfait du pain d'épices et du chocolat pour les vacances, ces gâteries polyvalentes peuvent être fabriquées en taille réelle ou en miniature pour faciliter les cadeaux. Montrez vos talents de cuisinière en apprenant à garnir les arbres en chocolat. Bien qu’il soit possible que les arbres prennent un peu de pratique, ils prennent vraiment la composante festive au-dessus. Et pas de soucis si vous vous trompez; réessayez simplement en refondant les pépites de chocolat.

Ingrédients

Préparation

Préparez les petits gâteaux: Préchauffez le four à 170 degrés.Placez la farine, le gingembre cristallisé, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les clous de girofle dans un robot culinaire; processus jusqu'à ce que le gingembre soit finement moulu, environ 1 minute.
Battez le beurre, le sucre en poudre et le sucre brun avec un batteur sur socle robuste muni d'une attache pour palette à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, 2 à 3 minutes.Bassez la compote de pommes jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Ajouter les oeufs un à la fois, en fouettant après chaque ajout.
Mélangez le café et la mélasse chauds dans une tasse à mesurer en verre de 1/2 litre jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de café, en commençant et se terminant par le mélange de farine.Bassez à vitesse réduite croustilles au chocolat mi-sucré Ghirardelli.
Placer 12 miniatures de papier cuisson au four dans quatre moules à muffins miniatures de 3 litres, et enduire les tasses avec un aérosol de cuisson. Verser la pâte dans une tasse, en la remplissant presque complètement.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 12 à 14 minutes.Retirez-le du feu sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 30 minutes.
Préparez la crème au beurre à la mélasse: battez le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse; incorporer la mélasse et le sel jusqu'à incorporation complète, environ 1 minute.Ajouter graduellement le sucre en poudre et 3 cuillères à soupe de lait; battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux, environ 2 minutes.Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe de lait restante, 1 cuillère à thé à la fois, et battre jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Préparez les arbres à chocolat: Placez 1/4 litre de pépites au chocolat mi-sucré Ghirardelli dans un petit bol allant au micro-ondes et passez au micro-ondes à puissance moyenne (puissance 50%) jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, 1 à 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes. une poche à douille ou un sac à fermeture à glissière robuste avec un très petit trou percé dans le coin.
Versez des petites formes d’arbres de Noël sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser refroidir environ 15 minutes; garder au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
Verser de la crème au beurre à la mélasse sur des cupcakes.Garnir avec du gingembre cristallisé finement haché et garnir de sapins de Noël en chocolat.