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Yumbs
Cupcakes jaunes
Ça va très bien avec mon glaçage aux cerises (189326) Ceci est un produit de Cooks Illustrated et se mange mieux le jour de leur fabrication, mais les extras non givrés se conserveront dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour doubler la recette, utilisez 3 oeufs et 2 jaunes, et le double des ingrédients restants.Le temps n'inclut pas le temps de refroidissement. J'ai fait ces nombreuses fois et elles n'ont jamais été comme des gâteaux. C'est une recette illustrée par un cuisinier et avec celles-ci, j'ai constaté que si elles ne se révèlent pas, vous ne suivez probablement pas la recette. Appelez ça pour la cuisine d'essai de l'Amérique pour rien.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage non blanchie (43 grammes)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre cristallisé (198 grammes)
- 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel de table
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante (1 bâtonnet)
Préparation
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Ajustez la grille du four en position intermédiaire. Chauffer le four à 350.Ligne un moule à muffins/cupcakes standard avec du papier ou des feuilles d'aluminium.
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Fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol du batteur sur pied équipé d'une pale (je viens d'utiliser mon batteur à main et j'ai d'excellents résultats) .Ajouter du beurre, de la crème sure, des œufs et des jaunes, et de la vanille; battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et satinée, environ 30 secondes. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus de poches de farine.
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Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés avec une boule à crème glacée ou une grosse cuillère à soupe.Cuire au four jusqu'à ce que le dessus des petits gâteaux soit d'or pâle et qu'un cure-dent ou une brochette inséré au centre en ressorte propre, 20 à 24 minutes.Utilisez une brochette ou un couteau pour élever les étain et transférer sur une grille; laisser refroidir les cupcakes à la température ambiante, environ 45 minutes.
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