Curry de chou-fleur et de tofu

Name: curry de chou-fleur et de tofu
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 carottes moyennes, tranchées; 1 medium onion, chopped; 3 cuillères à café de curry en poudre; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 petit chou-fleur cassé en bouquets (environ 3/4 litre); 1 boîte (411 grammes) de tomates concassées rôties au feu; 1 paquet (397 grammes) de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes de un centimètre; 1/4 litre de bouillon de légumes; 1 boîte (425 grammes) de haricots garbanzo ou de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte de conserve (387 grammes) de lait de coco; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois surgelés; Riz cuit chaud; Coriandre fraîche hachée

Le chou-fleur, les pois chiches et le tofu sont subtils en eux-mêmes, mais ensemble, ils constituent une base incroyable pour le curry. Nous avons cette recette chaque semaine parce que l'un de nous en a toujours envie. - Patrick McGilvray, Cincinnati, Ohio

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les carottes et l'oignon; cuire et remuer pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer les assaisonnements.
Ajouter le chou-fleur, les tomates, le tofu et le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.Mesasser les haricots verts, le lait de coco et les petits pois; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen; Cuire à découvert pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps en temps.
Servir avec du riz. Saupoudrer de coriandre.