Dakkous

Name: dakkous
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 cups, 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil; 2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil; 8 poivrons serrano ou 8 piments verts émincés; 10 gousses d'ail; 1 échalote, émincée; 1/2 cuillère à soupe de cannelle; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1 citron, zesté et pressé

Dakkous est une sauce à la tomate de style arabe idéale pour mélanger le riz ou le couscous et servir avec de la viande rôtie.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil
2 cuillères à soupe de pâte de tomates séchées au soleil
8 poivrons serrano ou 8 piments verts émincés
10 gousses d'ail
1 échalote, émincée
1/2 cuillère à soupe de cannelle

1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 citron, zesté et pressé

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter.
Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.
Peut être conservé pendant 40 minutes dans un bain d’eau ou conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Peut être congelé.