Délicieux gnocchi végétalien

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Drainer.

Laissez les pommes de terre refroidir brièvement, 5 à 10 minutes.Épluchez et placez les pommes de terre dans un bol et écrasez-les jusqu'à consistance lisse.Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse sans trop travailler les pommes de terre.Saisonnez avec du sel.Couvrez le bol avec une serviette et laissez la pâte reposer, environ 10 minutes.

Divisez la pâte en 4 parties.Roulez chacune dans une longue corde d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupez chaque corde en morceaux de 1 pouce de long; presser au milieu de chacun avec votre pouce ou une fourchette pour former des gnocchis.

Apportez une grande casserole d'eau à ébullition.Ajouter gnocchi; bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut, 2 à 3 minutes.Transférer les gnocchi cuits dans un bol ou une assiette.

Chauffer une casserole antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à ce que légèrement dorés et grillés, environ 2 minutes.Ajouter la purée de tomates et l'oignon vert; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.Ajouter les tomates cerises.Tomates séchées, paprika, origan, basilic, 0,75 cuillère à café de sel et poivre.Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes de plus.Servir avec des gnocchis.