Dinde fumée asiatique

C'est un grand changement par rapport à la dinde de Thanksgiving normale. La peau extérieure n'est pas faite pour manger. Vous devez utiliser une combinaison de bois dur et de bois tendre; par exemple, du hickory plus du raisin sauvage ou du pommier.Vous devez être familiarisé avec les techniques du fumeur.

Rincer l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur. Séchez légèrement l'extérieur.
Frottez le chocolat et le café en poudre sur toute la peau.Placez deux étoiles d'anis étoilé dans la cavité et répartissez le reste entre les poitrines et les cuisses/cuisses.Enveloppez les cuisses et les ailes de papier d'aluminium.
Fumez à 225 pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que l'oiseau atteigne une température interne de 180. Suivez les instructions de votre fumeur.
Laisser reposer pendant 15 minutes.Ne pas manger la peau.Il sera extrêmement noirci et était là pour aromatiser la viande, pas l'ingestion elle-même.

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