Dinde glacée à la mandarine

Name: dinde glacée à la mandarine
Cook time: 210 min
Total time: 255 min
Yield: 13
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé, divisée; 190 litres d'huile de canola; 3/8 litre de jus de mandarine; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de dinde; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farce à la saucisse; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de dinde; 3 cuillères à soupe de farine tout usage

Je vous garantis que vous recevrez des critiques élogieuses le jour de Thanksgiving avec cette recette! Garnissez de thym frais, de romarin et de laurier. La dinde est farcie de farce aux pommes et aux canneberges séchées Awesome.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec l'huile de canola et le jus de mandarine dans une casserole à feu moyen. Retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes. Faites tremper un morceau de cheesacl suffisamment grande pour recouvrir la dinde du mélange.
Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Nettoyer la dinde et assaisonner la cavité corporelle avec du sel et du poivre.Emballer la cavité du cou et la cavité corporelle dans un récipient rembourré. Attacher ensemble les pilons, étendre 6 cuillères à soupe de beurre poivre.Placez la dinde dans un plat à rôtir peu profond.
Faire rôtir la dinde au four préchauffé pendant 25 minutes, puis déposer la gaze imbibée sur la dinde.Réduire la température du four à 160 ° C (110 ° C) .Cuivant le rôtissage pendant 1 heure. rôtir environ -10 heures, en badigeonnant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 80 ° C (20 ° C) et que le rembourrage dans la cavité corporelle atteigne 70 ° C (70 ° C). Écarter la gaze et mettre la dinde sur Laisser la dinde refroidir environ 25 minutes avant de la découper.
Dégraisser le jus de cuisson et réserver 60 litres de jus de cuisson et de jus de cuisson écrémé. Dans le plat allant au four, mélanger le jus de cuisson avec 1/4 litre de bouillon de dinde; cuire à feu vif en remuant pour racler le fond de la casserole.
Dans une casserole à feu doux, mélanger environ 3 minutes, une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la graisse et de la farine, jusqu'à épaississement. Mélanger le jus de cuisson et le bouillon de dinde restant, puis ajouter le goulot et les corbeilles.Laisser mijoter 10 minutes en remuant constamment. jusqu’à ce que les abats soient bien cuits.Passer dans un tamis et servir avec la dinde et la farce.