Dukkah côtelettes de poulet et oeufs

Name: dukkah côtelettes de poulet et oeufs
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès; 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange; 1 cuillère à café de miel; 2,5 cm de sel ou plus au goût; 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (227 grammes); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café dukkah; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 6 oeufs, divisés; 2 cuillères à soupe d'eau; 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (227 grammes); 2,5 cm de sel ou plus au goût; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café dukkah; 2,5 cm de sel ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des légumes verts

Dukkah est un condiment égyptien à base de noix et de graines grillées.Il contient généralement des noisettes grillées ou des pois chiches comme fondements, et est assaisonné de coriandre et de cumin.Ajoutez dukkah au poulet et aux œufs pour un soupçon de croquant et de saveur de fumé et de noisette.

Ingrédients

Préparation

Pour faire la vinaigrette à l'orange et au miel, mettez l'huile, le vinaigre, les zestes, le miel, le sel et le poivre noir dans un petit bocal à bouchon à vis. Couvrir et bien agiter.
Mélanger la farine, 60 litres de dukkah et le poivre de Cayenne dans un plat peu profond. Battez ensemble 2 œufs avec de l'eau dans un autre plat peu profond.
Couper chaque poitrine de poulet en deux morceaux égaux dans le sens de la largeur.Pâler chaque morceau entre 5 feuilles de pellicule plastique jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 2/3 centimètre avec le côté plat d'un maillet à viande.Saupoudrer le poulet avec 0,25 cuillère à thé de sel.Dempter chaque morceau dans le mélange aux œufs, puis draguer dans le mélange de farine à enrober.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet; cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce que le rose ne soit plus rose, 4 à 6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Essuyer la poêle.
Casser les 4 œufs restants dans la poêle.Saupoudrer avec 1,25 cuillère à café de dukkah et 2,5 cm de sel.Réduire le feu à doux.Cuire jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et les jaunes commencent à épaissir, 3 à 4 minutes.
Disposer les verts sur un plateau de service; verser la vinaigrette sur le dessus. Garnir de poulet et d'œufs.