éclairs recouverts de chocolat

Cette pâtisserie à double cuisson a été créée vers 1540 par un chef nommé Pantarelli, membre de la cour de Catherine de Médicis. Elle peut être utilisée pour préparer des plats sucrés ou salés, mais elle est généralement utilisée pour les éclairs levure pour lui permettre de s’étendre.Remplissez-la de crème pâtissière ou de crème et recouvrez d’une ganache au chocolat.Une fois maîtrisée, cette pâte est un vrai bijou.