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éclairs recouverts de chocolat
Cette pâtisserie à double cuisson a été créée vers 1540 par un chef nommé Pantarelli, membre de la cour de Catherine de Médicis. Elle peut être utilisée pour préparer des plats sucrés ou salés, mais elle est généralement utilisée pour les éclairs levure pour lui permettre de s’étendre.Remplissez-la de crème pâtissière ou de crème et recouvrez d’une ganache au chocolat.Une fois maîtrisée, cette pâte est un vrai bijou.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole épaisse, porter à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.Une fois que tout le beurre a fondu, retirer du feu.
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Ajoutez la farine en une fois et battez fermement. Revenez sur le feu et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte devienne humide et que les bords de la casserole durent environ 1 minute.Enlevez de chaleur.
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En remuant rapidement, ajoutez les œufs un à la fois. Laisser refroidir un peu.
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Transférez la pâte dans une poche à douille et sortez des cylindres de 15 cm de long, d'environ 2 cm de diamètre. Placez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie, car ils gonfleront pendant la cuisson.
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Cuire à four moyen, 170 degrés, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées.
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Remplissez avec votre crème sucrée ou votre crème anglaise préférée et garnissez d'une ganache au chocolat.
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