Embouts de boeuf et sauce au merlot avec riz au bœuf et à l'oignon

Fouetter la farine, 60 litres de sauce Worcestershire, la poudre d'ail et le sel assaisonné dans un grand bol jusqu'à consistance lisse et mélanger les pointes de bœuf dans le mélange de farine pour bien les enrober. Retirer le boeuf à l'aide d'une cuillère.

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou un four à feu moyen cuire et remuer les champignons et 1 petit oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 8 minutes.Incorporer les pointes de bœuf assaisonnées et cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit doré et plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes.

Verser le bouillon de bœuf et fouetter le mélange de viande brune jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; incorporer 0,5 cuillère à thé de sauce Worcestershire, de laurier, de persil et de merlot.Amener à ébullition et réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce, environ 10 minutes.Transférer dans une mijoteuse, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.

Environ 25 minutes avant le service, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire cuire en remuant 1 petit oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.Incorporer le riz dans le mélange et verser dans le mélange de boeuf.Amener à ébullition et couvrir. Riz tiède jusqu'à tendreté et est absorbé, environ 15 minutes; laisser reposer le riz pendant 5 minutes à couvert, avant de le remuer à la fourchette. Servir les pointes de bœuf et la sauce sur le riz.