Empanadas classiques

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Drainer. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, peler et couper en cubes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire l'oignon et les oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.Ajoutez le poivron et faites cuire pendant 3 minutes.Ajoutez le boeuf haché.Cuire et remuer jusqu'à ce que le boeuf soit bruni, environ 5 minutes.Saisir au paprika, le poivre de Cayenne et le sel.

Retirer le mélange de boeuf du feu, ajouter les pommes de terre et les olives et bien mélanger. Incorporer les œufs durs hachés et laisser refroidir la garniture pendant environ 20 minutes.

Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C). Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et graissez légèrement d'huile d'olive.

Placez une pâte empanada sur une surface plane et sur les bords légèrement mouillés avec de l’eau tiède. Mettez une grande cuillère à soupe de garniture refroidie au centre et pliez-la sur la pâte.Gallez les bords en pressant à la fourchette.Répétez avec les restants et remplissez.Transférez les empanadas à les plaques à pâtisserie préparées et badigeonner d'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que doré, 15 à 20 minutes.