Empreintes de tortues

Mélanger le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille dans un grand bol.Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse.Réduire à la vitesse minimale; ajouter la farine.Battre bien mélangé.Couvrir; réfrigérer au moins 1 heure jusqu'à consistance ferme.

Chauffer le four à 953. Former la pâte en boules de centimètre.Placez-les à 2,5 cm de distance sur des plaques à biscuits non graissées.Tracez l'indentation au centre de chaque biscuit avec le pouce (les bords peuvent se craqueler légèrement). Conservez les biscuits dans un récipient à couvercle hermétique pendant 2 à 3 jours ou congelez-les jusqu'à 2 mois.

Le jour du service, mélangez les caramels et la crème à fouetter dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance MAXIMALE 1 minute; remuer.Continuer au micro-ondes pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit fondu; remuer jusqu'à consistance lisse. Verser environ 0,5 cuillère à café de mélange de caramel au centre de chaque biscuit.Recouvrir avec la moitié d'une noix de pécan.Si la garniture au caramel devient trop épaisse, réchauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elle redevienne cuillère.

Placer les pépites de chocolat et le shortening dans un petit bol allant au micro-ondes.Passer au micro-ondes à intensité MAXIMALE 1 minute; remuer.Continuez la cuisson au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue; remuer jusqu'à consistance lisse. Arroser les biscuits.Laissez reposer environ 2 heures.

Pour conserver les biscuits, placez-les entre des couches de papier ciré dans un récipient muni d'un couvercle hermétique. Conservez-le à la température ambiante pendant 1 à 2 jours ou congelez-le jusqu'à 2 mois.